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ワインともち麦うどん(手打ち)

サブ!と呼べばウェイ!と応える でのサブウェイのローテーション入りによって下がると思われた我が家のケンタッキー率。


まァ、ワインを飲んでるっつーことは
やっぱりケンタを食ったっつーことなんだけど
今回お見せしたいのはケンタではなく…ワインでもなく…

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シメで食ったうどんのほうなのれす!
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もち麦って知ってる?

もち麦とは←クリック

これはその“もち麦の粉”でつくってみたんだよ。
粉の袋には「お菓子づくりに!」なんてコピーがあったけどムシムシ。
水と塩と粉まぜてコネコネすればうどんになるだろって安易に。
意味があるのかないのか、陽のあたる窓際に放置して“熟成”とかやってみたり。
ところが麺にしようと延ばしていくとボソボソっとヒビが入ってボロボロになっちゃう。
要するにグルテンが形成されていないのだ!

そこでワイフに「すいとんでいいかな?」と相談。
すると「私がやるから交代しろ」とやる気マンマン。

加水率を上げつつ小麦粉を足しつつ、なんとか麺の状態にしてくれた。

コシはないがモチモチしている。(もち麦だからな)
味は素朴な穀物の味だよ。
食物繊維なんかも豊富で体にはけっこういいらしい。



2010年産!愛媛県産!幻のもち麦粉500g

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theme : うどん・そば
genre : グルメ

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