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ウメー！塩麹鶏ハム
というわけでレシピブログのモニター当選「春のおうちパーティーレシピにお役立ちスパイス」 なんですが
おうちパーティーの料理レシピ
【材料（１人分）】
鶏ムネ肉の塩麹漬け（１／２枚）
しそ梅（適宜）
鶏ムネ肉の塩麹漬けはコチラ
【作り方】
１.塩麹に一晩漬けた鶏ムネ肉を開いて巻きやすいように多少薄めに叩いて伸ばします。
２．くるくる巻いた１をラップとアルミで整形し、沸騰した湯に入れ再沸騰したら弱火にして１０分ぐらい経ったら火を消して自然に冷めるまで放置。その後、冷蔵庫へ。
３．２の鶏ハムをスライスして仕上げにしそ梅で「ウメ」と書く。（カタカナがポイントだよ。ひらがなだと“め”でしそ梅の量が多くなりすぎるから！）
【しそ梅注意報】
塩麹の塩分濃度によっては鶏ハムがショパすぎてしそ梅のトッピが邪魔になるでしょう。
（ごはんのおかずにするならイイと思うんだけど）
「梅はやっぱりウメー！」と言いたい時に。
最後まで読んでくれてありがとう。
↓ついでにクリックお願いします。
あなたのクリックでおうちパーティー
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【材料（１人分）】
鶏ムネ肉の塩麹漬け（１／２枚）
しそ梅（適宜）
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【作り方】
１.塩麹に一晩漬けた鶏ムネ肉を開いて巻きやすいように多少薄めに叩いて伸ばします。
２．くるくる巻いた１をラップとアルミで整形し、沸騰した湯に入れ再沸騰したら弱火にして１０分ぐらい経ったら火を消して自然に冷めるまで放置。その後、冷蔵庫へ。
３．２の鶏ハムをスライスして仕上げにしそ梅で「ウメ」と書く。（カタカナがポイントだよ。ひらがなだと“め”でしそ梅の量が多くなりすぎるから！）
【しそ梅注意報】
塩麹の塩分濃度によっては鶏ハムがショパすぎてしそ梅のトッピが邪魔になるでしょう。
（ごはんのおかずにするならイイと思うんだけど）
「梅はやっぱりウメー！」と言いたい時に。
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部屋の生乾きのＹシャツと塩麹♪（字余り）
もうすぐ春ですね。
最近、塩麹がブームで麹が飛ぶように売れてるらしいね。
本来、地味な存在であったはずの麹が一躍脚光を浴び
“発酵食品界のスーザン・ボイル”の異名をとるほど人気ボイル（沸騰）。
麹特需による景気回復なるか？
はたまたステマ発覚で一発屋の運命を辿るのか？
みやここうじ 200g
「私たち、普通の麹に戻りたい！」
チヤホヤされたり「イイネ！」と褒められることは気分がいいだろうが
それも加減の問題で、行き過ぎると不当な高評価に耐えられなくなるものだ。マナちゃんとか、もうかわいそすぎるだろ。
ってことでね、麹の評判があまりにもいいので逆にね、沈静化の一端を担いたいと。
ここらでコウジーズを解散させ、スターダムから引きずりおろし、相応の評価を与えるために。
塩麹、仕込んでみるテスト。
みやここうじの説明どおりにやってみた。（分量の○○～○○はちょうど真ん中の数値になるようにした）
タッパに入れフタをし、室温で保存。一日一回スプーンでかきまわしてやった。
その都度ニオイを嗅いで確認していたのだが「そんなニオイで大丈夫か？」と不安は増す一方だった。
生乾きの洗濯物みたいなオイニーなんだもの。
「大丈夫だ、問題ない」
いざとなったらファブリーズすればいい。
１０日ほど経った頃だろうか、いやもっとかもしれない。
噂によると塩麹が完成すると熟れたバナナみたいな香りになるらしいのだが相変わらずニオイはファブリーズしたくなる湿っぽい感じ。
いや、そんなはずはないと頭の中に熟れたバナナを思い浮かべ、集中力をＭＡＸにしてみる。
もし、ニオイ鑑定人のベッツィー・ライオンズが嗅いだら何と言うだろうか。
はじめの頃のニオイが生乾きのＴシャツだとしたら、いくらかマシになって生乾きのＹシャツぐらいの感じか。
その湿ったスメルの中から、バナナかどうかはわからないが若干の甘さも感じられるか？
「百嗅は一食にしかず」
スライスしたキュウリに塩麹をボテッと落としてまぶして冷蔵庫で１日。
キュウリから出た水分が器にたまっていた。それをジャーっと流してキュウリに付いた塩麹自体は洗い流さずそのまま食ってみる。
うん、悪かないね。もっとショッパクなるかと思ったけどキュウリ自体はそうでもない。普通に浅漬けって感じだ。
今度はスライスしたキュウリぢゃなくて１本漬けにしてみようって。
２本漬けてみたうちの１本は１日後、もう１本は２日後に食った。
１日漬け
２日漬け
１日漬けではまだシャクシャクしたサラダ感が残っていたが
２日漬けになると手で持った時のキュウリにハリはなくなり、けれど食べてみるとキュッキュッと漬け物らしい歯触りになっていた。
ぬか漬けのような深い味わいはないがキュウリの甘さはよく目立つ。
キュウリが甘い！
全然甘くないメロンぐらい甘い。
それでキュウリは甘いとウマイのか？って話になるわけだけど、結論としてはやっぱり「まァ、悪かないね」程度のもんだ。
塩麹床は糠床ほど手間がかからないから重宝されるのだろうが
野菜の漬け物の味としてはぬか漬けに遠く及ばないと思う。
これが塩麹に対する相応の評価というものではないだろうか？
キュウリの次は鶏ムネ肉を一枚漬けてみた。
１日冷蔵庫に寝かした鶏ムネ肉を半分に切り
ひとつはウメー！塩麹鶏ハム に仕上げ
もう半分はフライパンで焼いてみることにした。
ひとつつまんでみる。
ちょっとショッパイけどごはんのおかずにはちょうどイイ。
味の雰囲気は粕漬けや西京漬けに近い。でもアッサリしていてクドさというか重さはない。
肉質もしっとりしていてムネ肉のパサパサが嫌いという人にはイイ。（逆にパサパサが好きと言う人もいるが）
フライパンに鶏皮から出た脂と香ばしそうな塩麹のカスが残っていたので冷や飯と玉子でチャーハンにしてみた。
味は一切つけず残ったフライパンの味だけで。
空いたところに緑のもんでも入れたら立派なワンプレートランチだ。３５０円ぐらいでいかがでしょう？
塩麹の魅力とは？
キュウリと鶏ムネ肉を塩麹で食べてみて
塩麹が巷で万能調味料なんて言われている理由がちょっとわかった気がした。
塩麹だけの味付けだと「なんかちょっと足りない感」があるのだが
「俺が俺が」と主張しない分、敵をつくらず誰とでも友達になれるという性格で
さらにコレを足したら…とか、この食材にも使ってみようか…って冒険がしやすいのだと思う。
応用が利くってことだね。
現に私もすでに次の塩麹アイデアを考えているところで、また安い鶏ムネ肉を使ってやってみたいと思っている。
塩麹の甘い風味にスパイシーな味付けを加えたら合うんぢゃないか？って。
あれ？結局は塩麹のステマに加担した形になってしまったか。
最後まで読んでくれてありがとう。
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あなたのクリックで塩麹三昧
最近、塩麹がブームで麹が飛ぶように売れてるらしいね。
本来、地味な存在であったはずの麹が一躍脚光を浴び
“発酵食品界のスーザン・ボイル”の異名をとるほど人気ボイル（沸騰）。
麹特需による景気回復なるか？
はたまたステマ発覚で一発屋の運命を辿るのか？
みやここうじ 200g
「私たち、普通の麹に戻りたい！」
チヤホヤされたり「イイネ！」と褒められることは気分がいいだろうが
それも加減の問題で、行き過ぎると不当な高評価に耐えられなくなるものだ。マナちゃんとか、もうかわいそすぎるだろ。
ってことでね、麹の評判があまりにもいいので逆にね、沈静化の一端を担いたいと。
ここらでコウジーズを解散させ、スターダムから引きずりおろし、相応の評価を与えるために。
塩麹、仕込んでみるテスト。
みやここうじの説明どおりにやってみた。（分量の○○～○○はちょうど真ん中の数値になるようにした）
タッパに入れフタをし、室温で保存。一日一回スプーンでかきまわしてやった。
その都度ニオイを嗅いで確認していたのだが「そんなニオイで大丈夫か？」と不安は増す一方だった。
生乾きの洗濯物みたいなオイニーなんだもの。
「大丈夫だ、問題ない」
いざとなったらファブリーズすればいい。
１０日ほど経った頃だろうか、いやもっとかもしれない。
噂によると塩麹が完成すると熟れたバナナみたいな香りになるらしいのだが相変わらずニオイはファブリーズしたくなる湿っぽい感じ。
いや、そんなはずはないと頭の中に熟れたバナナを思い浮かべ、集中力をＭＡＸにしてみる。
もし、ニオイ鑑定人のベッツィー・ライオンズが嗅いだら何と言うだろうか。
はじめの頃のニオイが生乾きのＴシャツだとしたら、いくらかマシになって生乾きのＹシャツぐらいの感じか。
その湿ったスメルの中から、バナナかどうかはわからないが若干の甘さも感じられるか？
「百嗅は一食にしかず」
スライスしたキュウリに塩麹をボテッと落としてまぶして冷蔵庫で１日。
キュウリから出た水分が器にたまっていた。それをジャーっと流してキュウリに付いた塩麹自体は洗い流さずそのまま食ってみる。
うん、悪かないね。もっとショッパクなるかと思ったけどキュウリ自体はそうでもない。普通に浅漬けって感じだ。
今度はスライスしたキュウリぢゃなくて１本漬けにしてみようって。
２本漬けてみたうちの１本は１日後、もう１本は２日後に食った。
１日漬け
２日漬け
１日漬けではまだシャクシャクしたサラダ感が残っていたが
２日漬けになると手で持った時のキュウリにハリはなくなり、けれど食べてみるとキュッキュッと漬け物らしい歯触りになっていた。
ぬか漬けのような深い味わいはないがキュウリの甘さはよく目立つ。
キュウリが甘い！
全然甘くないメロンぐらい甘い。
それでキュウリは甘いとウマイのか？って話になるわけだけど、結論としてはやっぱり「まァ、悪かないね」程度のもんだ。
塩麹床は糠床ほど手間がかからないから重宝されるのだろうが
野菜の漬け物の味としてはぬか漬けに遠く及ばないと思う。
これが塩麹に対する相応の評価というものではないだろうか？
キュウリの次は鶏ムネ肉を一枚漬けてみた。
１日冷蔵庫に寝かした鶏ムネ肉を半分に切り
ひとつはウメー！塩麹鶏ハム に仕上げ
もう半分はフライパンで焼いてみることにした。
ひとつつまんでみる。
ちょっとショッパイけどごはんのおかずにはちょうどイイ。
味の雰囲気は粕漬けや西京漬けに近い。でもアッサリしていてクドさというか重さはない。
肉質もしっとりしていてムネ肉のパサパサが嫌いという人にはイイ。（逆にパサパサが好きと言う人もいるが）
フライパンに鶏皮から出た脂と香ばしそうな塩麹のカスが残っていたので冷や飯と玉子でチャーハンにしてみた。
味は一切つけず残ったフライパンの味だけで。
空いたところに緑のもんでも入れたら立派なワンプレートランチだ。３５０円ぐらいでいかがでしょう？
塩麹の魅力とは？
キュウリと鶏ムネ肉を塩麹で食べてみて
塩麹が巷で万能調味料なんて言われている理由がちょっとわかった気がした。
塩麹だけの味付けだと「なんかちょっと足りない感」があるのだが
「俺が俺が」と主張しない分、敵をつくらず誰とでも友達になれるという性格で
さらにコレを足したら…とか、この食材にも使ってみようか…って冒険がしやすいのだと思う。
応用が利くってことだね。
現に私もすでに次の塩麹アイデアを考えているところで、また安い鶏ムネ肉を使ってやってみたいと思っている。
塩麹の甘い風味にスパイシーな味付けを加えたら合うんぢゃないか？って。
あれ？結局は塩麹のステマに加担した形になってしまったか。
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